Λαμπρή με αρνί ή κατσίκι; Τι επιλέγουμε και πώς θα βγει ζουμερό σε φούρνο ή σούβλα

Η βασική διαφορά ανάμεσα σε ένα Ελληνικό αρνί και ένα κατσίκι, είναι ότι η περιεκτικότητα του πρώτου σε ενδομυϊκό λίπος είναι σαφώς μεγαλύτερη του δεύτερου, καθώς και το επίπεδο ενέργειάς τους εν ζωή είναι διαφορετικό.